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Legumbres

Alubias blancas con almejas
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Alubias blancas con almejas

En contra de la creencia popular, el aporte calórico de la alubia blanca es bajo y apropiado para perder peso, si sabemos combinarlo con otros ingredientes adecuados. Por el efecto saciante de su aporte en fibra se consume poca cantidad del producto de cada vez y practicamente no aporta grasa.

 

Ensalada de Alubias Blancas
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Ensalada de Alubias Blancas

No tenemos porque dejar de comer legumbres, aunque el calor de la estación estival nos haga olvidarnos de ellas. Por ejemplo, esta es una receta muy fresquita ideal para el verano que nos hará disfrutar de unas ricas alubias, sin necesidad de sufrir más calores, presentada como una ensalada fria.

Una receta sana, que acompaña las legumbes con coloridas verduras, que nos aportan betacarotenos con acción antioxidante, vitaminas y minerales. Con la incorporación del jamón y el huevo duro, podemos concluir esta receta como un plato único y completo, si bien no está de más añadir alguna fruta de postre.

Ensalada de Garbanzos, Atún y Jamón
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Ensalada de Garbanzos, Atún y Jamón

Los garbanzos son fuente de proteinas pero también contienen más de un 60 % de hidratos de carbono, lo cual nos ayudá a equilibrar aquellas dietas que sean muy proteicas.

Desde Nutrición Center, exponemos que se puede y se deben incluir los garbanzos también dentro de las dietas de control de peso, acompañándolos de estos ingredientes forman en conjunto, una más que saludable receta.

Lentejas Estofadas
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Lentejas Estofadas

De todas las legumbres, la lenteja es la más fácil de digerir y la más tierna, siempre y cuando las preparemos exclusivamente con verduras, como en esta ocasión, las llamadas lentejas “viudas”.

El contenido en lípidos de las lentejas es muy bajo y el aporte de fibra, aunque importante, es algo inferior al de otras leguminosas. Su composición es rica en vitaminas B1, B3 y B6, aunque menos en vitamina B9. Abundan, además del hierro, otros minerales como el zinc o el selenio, un mineral antioxidante que protege a las células del organismo humano contra la oxidación provocada por los radicales libres.

Salteado de Habas con Gambas y Calamares
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Salteado de Habas con Gambas y Calamares

Como ya hemos dicho en varias ocasiones, aunque estemos en la temporada de los calores de verano, no debemos olvidarnos de nuestro aporte en la dieta de legumbres. La receta de hoy puede servirse como plato único y la sensación de saciedad será plena con esta completa receta.

Con los ingredientes de esta rica receta hemos conseguido mezclar los sabores del mar y la montaña, logrando así una perfecta combinación tanto de sabores como de multiples nutrientes. Las legumbres tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que después de ingerirlas aumenta poco el nivel de glucosa en sangre y gracias al elevado aporte de fibra el paso de la glucosa a sangre es lento, lo que tiene mucho interés para las personas diabéticas.

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